Домашняя творожная масса — десерт, который трудно сравнить с магазинным. В детстве мы ждали её как настоящий праздник: она нежнее крема и ароматнее сладких сырков. Секрет здесь не столько в ингредиентах, сколько в правильной технологии приготовления.
Этот рецепт я нашла в «Книге о вкусной и здоровой пище» 1961 года. В нём есть важный нюанс: сливочное масло нужно не просто растопить, а взбить до белоснежной пышности. Именно поэтому масса получается такой воздушной и нежной.
Готовится творожная масса за считанные минуты, а удовольствие остаётся на весь день. Давайте вместе вспомним вкус настоящего домашнего лакомства.
Совет от бабушки. Если осталась творожная масса — начините ей домашние вафельные трубочки. Получается простой, но очень вкусный десерт к чаю.
Ингредиенты
- Творог — 500 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сметана — 3 ст. л.
- Сахар — 1 стакан (200 г)
- Ванилин — ½ пакетика
Как приготовить домашнюю творожную массу
- Размягчённое сливочное масло разрежьте на маленькие кусочки, сложите в кастрюлю и взбивайте деревянной лопаточкой до тех пор, пока оно не побелеет и не сделается пышным.
Совет от бабушки. Сливочное масло должно быть мягким, но не растопленным. Лучше заранее достать его из холодильника и дать полежать при комнатной температуре — так оно взобьётся гораздо пышнее.
- После этого положите сахар, ванилин, ¼ чайной ложки соли. Всё это хорошо перемешайте и затем прибавляйте небольшими частями протёртый творог и сметану, каждый раз тщательно вымешивая.
- Готовую творожную массу положите горкой на блюдо, обровняйте ножом, сверху её можно украсить свежими или замороженными ягодами, рубленым жареным миндалем, миндальным печеньем или очищенными от кожуры рублеными фисташками. До подачи на стол творожную массу поставьте в холодное место.
Cовет от бабушки. В творожную массу можно прибавить 1 ст. ложку какао или шоколада в порошке, либо 1 чайную ложку молотой корицы, а также мелко нарезанные цукаты, изюм и орехи.
Приятного аппетита! Буду рада, если вы поделитесь в комментариях своими впечатлениями.
Что ещё приготовить из творога:
