Нежные и сладкие вареники с творогом – не просто вкус детства. Это теплый вечер в кругу любящей семьи, где каждый занят лепкой. Звучит смех и шутливые истории от бабушки, вода в кастрюле кипит, мама суетится у плиты.
После домашней творожной запеканки часто остаётся немного творога. В нашей семье из него всегда делали вареники. Этот рецепт достался мне от моей прабабушки.
Ингредиенты
Для теста:
- Пшеничная мука – 2 стакана (320 г)
- Вода или молоко – 1/2 стакана (125 мл)
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 1 ч. л. без горки
- Яичный белок – 1 шт.
Для начинки:
- Творог – 500 г
- Сметана – 3/4 стакана (190 г)
- Сахар – 2 ст. л.
- Яичный желток – 1 шт.
- Сливочное масло – 1 ст. л.
- Соль – 1/2 ч. л.
Как приготовить вареники с творогом
- В холодной воде или в молоке взбейте сырое яйцо. Добавьте неполную чайную ложку соли.
- Всыпьте 2 стакана просеянной муки и замесите крутое тесто.
- Творог пропустите через мясорубку, прибавьте в него сахар, желток, столовую ложку растопленного масла, 1/2 чайной ложки соли и все это хорошо перемешайте.
- Тесто раскатайте очень тонко, металлической выемкой или стаканчиком вырежьте кружки, смажьте их взбитым белком, положите на каждый кружок по чайной ложке творожной массы, а края соедините и защипайте.
- За 10 минут до подачи на стол вареники опустите в подсоленный кипяток и варите, пока они не всплывут. Затем выньте их шумовкой, сложите на блюдо или в салатник, полейте растопленным маслом и подавайте со сметаной или фруктовым сиропом.
Приятного вам аппетита! И не забудьте позвонить своим родным и сказать им, как сильно вы их любите (а лучше угостите их варениками с творогом)
