Когда гости на пороге, а на столе пусто, самое время приготовить хрустящий хворост. Это блюдо готовится очень быстро и незамысловато, а вкус мгновенно возвращает в далёкое детство. Стоит только посыпать его сахарной пудрой, и кухня наполняется тем самым ароматом домашнего уюта.
Совсем недавно мы готовили вареники с творогом — мягкие, нежные, такие, какие лепила бабушка по воскресеньям. Сегодня сделаем золотистый и ароматный хворост. Готовьте с радостью и балуйте своих близких ароматным лакомством!
Ингредиенты
- Мука – 2,5 стакана (≈400 г)
- Яйцо – 3 желтка (оставьте 1 белок для смазывания теста)
- Сахар – 1 ст. л.
- Коньяк – 2 ст. л.
- Сметана – 1 ст. л.
- Соль – 1/4 ч. л.
- Молоко – 1/2 стакана (≈125 мл)
- Смалец (или топленое сливочное масло) – 1 стакан
Как приготовить хрустящий хворост
- Молоко, сметану, яичные желтки, сахар и соль с добавлением коньяка хорошо перемешайте в глубокой миске.
- Постепенно всыпая муку, замесите крутое тесто. Тесто раскатайте тонким слоем, как на лапшу, нарежьте узкими полосками длиной 10-12 сантиметров, переплетите их, сложите по 2-3 полоски вместе, соедините концы, слегка смазывая белком. Можно тесто разделать в виде розочек, для этого вырежьте из него кружки разных размеров, положите один на другой, придавите серединку, а по краям кружков сделайте прорезы.
- Разделанное тесто опускайте в горячий жир, подготовленный из топленого масла с добавлением смальца или другого жира.
- Готовый хворост выньте вилкой из жира на решето или на бумагу и посыпьте сахаром, истолченным и смешанным с ванилином, цедрой или корицей.
Приятного вам аппетита! Обязательно угостите своих родных, пускай и они вспомнят тот самый вкус детства.
