Орешки со сгущёнкой — это легендарное песочное печенье, вкус которого многие помнят с детства. Нежные рассыпчатые половинки из песочного теста и густая варёная сгущёнка внутри — всего несколько простых ингредиентов, но именно в этом и заключается весь секрет их удивительного вкуса.
Орешки часто продавались и в школьных буфетах, и на праздничных столах. Их разбирали мгновенно — так же быстро, как горячие пирожки. Для многих это одна из самых тёплых сладких воспоминаний о домашней кухне.
Этот рецепт орешков со сгущёнкой проверен временем и не одним поколением. Попробуйте приготовить их дома — и на вашей кухне тоже появится тот самый уютный аромат, знакомый с детства.
Ингредиенты
Для теста
- Мука — 400 г
- Сливочное масло — 200 г
- Сахар — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Ванильный сахар — 1 пакетик (или ванилин на кончике ножа)
- Соль — щепотка
- Сода — 1/2 ч. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
Для начинки
- Варёная сгущёнка — 500–550 г
Как приготовить те самые орешки со сгущенкой
- В глубокую миску разбейте 2 яйца. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Венчиком разотрите 1–2 минуты до однородности.
- Влейте растопленное сливочное масло, оно должно быть тёплым, но не горячим. Перемешайте.
- В отдельной чашечке смешайте соду и уксус. Когда смесь «погасится», сразу добавьте её в миску. Перемешайте.
- Просейте муку и вводите её частями, сначала перемешивая венчиком или ложкой, затем быстро замесите руками. Долго не месите: тесто должно получиться мягким, нежным и не липнуть к рукам.
- Накройте тесто пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
- Достаньте тесто. Отщипывайте небольшие кусочки и скатывайте шарики размером под ячейки формы для «орешков».
- Форму слегка смажьте растительным маслом (особенно перед первой партией). Разложите шарики по ячейкам, закройте форму и хорошо прижмите.
- Выпекайте на плите по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета (время зависит от нагрева и формы).
- Пока половинки ещё тёплые, аккуратно снимите лишние края/наплывы теста.
- Наполните каждую половинку варёной сгущёнкой и соедините попарно, формируя «орешки».
- Орешки со сгущёнкой готовы. Они получаются рассыпчатыми, нежными и очень ароматными. Подавайте их к чаю или кофе — этот простой десерт всегда напоминает вкус детства и уют бабушкиной кухни.
Совет от бабушки. Готовые орешки становятся ещё вкуснее, если дать им немного постоять — за это время сгущёнка пропитает тесто.
Если вы любите десерты со сгущёнкой, обязательно попробуйте и пирожное «Картошка» из печенья — оно готовится ещё быстрее. Также очень рекомендую приготовить шоколадную колбаску — ту самую сладость из детства.
Приятного аппетита!
