Галушки из творога, или, как их чаще называют сегодня, ленивые вареники — один из самых быстрых способов приготовить дома уютный завтрак. Когда нет времени лепить классические вареники, на помощь приходит этот простой и проверенный рецепт.
Этот рецепт я взяла из «Книги о вкусной и здоровой пище» 1961 года. В нём сохранились две интересные детали, о которых сегодня почти забыли. Во-первых, подача с толчёными сухарями, обжаренными в сливочном масле до золотистого цвета — они создают приятный контраст с нежным творогом. А во-вторых, старый способ запекания галушек в духовке под сметанной шапкой.
Готовятся они буквально за 15 минут, а на вкус напоминают самые тёплые воспоминания из детства. Давайте приготовим их именно так, как советовали кулинары эпохи наших бабушек.
Ингредиенты
- Творог — 500 г
- Сметана — ½ стакана (≈ 120 г)
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 3 ст. л.
- Мука — 1 стакан (≈ 150–160 г)
- Толчёные сухари — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 3 ст. л. (≈ 45 г)
Как приготовить ленивые вареники
Творог пропустите через мясорубку или протрите сквозь сито, добавьте сырые яйца, положите сахар, 1 ст. ложку растопленного масла, ½ чайной ложки соли и всё это хорошо перемешайте. Затем в полученную массу всыпьте стакан просеянной муки и замесите.
Совет от бабушки. Тесто для ленивых вареников не должно быть слишком крутым. Если оно липнет к рукам, лучше слегка припылить его мукой, но не подмешивать много муки — иначе галушки получатся плотными.
Творожное тесто выложите на посыпанный мукой стол и разрежьте на четыре равные части, каждую часть скатайте в форме тонкой колбаски, слегка приплюсните, разрежьте на небольшие косячки (ромбики), которые опустите в подсоленный кипяток и варите, пока они не всплывут на поверхность.
Совет от бабушки. Не делайте галушки слишком крупными. Маленькие ромбики варятся быстрее и получаются более нежными.
Готовые галушки выложите шумовкой на блюдо, полейте растопленным маслом, посыпьте толчёными сухарями, поджаренными до золотистого цвета, на стол подайте их горячими со сметаной.
Сваренные галушки можно запечь в духовом шкафу. Для этого, положив на сковороду, их надо залить сметаной и сбрызнуть маслом. Сковороду поместите на маленький противень с водой, поставьте его в горячий духовой шкаф и держите там, пока галушки не покроются румяной корочкой.
Приятного аппетита и чудесного Вам настроения!
Что ещё приготовить из творога
