Домашние ватрушки с творогом — это тот самый вкус уюта, который собирает всех на кухне, стоит только открыть духовку.
Пышное, мягкое тесто и много нежной творожной начинки в центре — тёплой, кремовой, как из детства.
Секрет простой: не спешить. Дать тесту подняться, а творогу стать гладким и мягким.
Покажу, как сделать ватрушки такими, чтобы они получились пышными и нежными. Хотя, честно говоря, до утра они редко доживают.
Ингредиенты
Для теста
- Мука — 300 г
- Молоко тёплое — 150 мл
- Яйцо — 1 шт
- Сахар — 60 г
- Сливочное масло — 50 г
- Дрожжи сухие — 7 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Щепотка соли
Для начинки
- Творог — 400 г
- Сахар — 80–100 г
- Яйцо — 1 шт
- Ванильный сахар — 10 г
- Сметана — 1–2 ст. л.
Для смазывания
- Желток — 1 шт
- Молоко — 1 ст. л.
Как приготовить ватрушки с творогом
Готовим тесто
- В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 5–10 минут до лёгкой пены.
- Добавьте яйцо, мягкое сливочное масло, ванильный сахар и соль. Перемешайте.
- Постепенно вмешайте муку и замесите мягкое тесто.
- Накройте и оставьте на 1–1,5 часа в тепле.
Совет от бабушки. Тесто должно быть мягким — не забивайте его мукой.
Готовим начинку
Творог разомните или пробейте блендером. Добавьте сахар, яйцо, ванильный сахар и сметану. Перемешайте.
Совет от бабушки. Начинка должна быть кремовой, не сухой.
Формируем ватрушки
Разделите тесто на 8–10 шариков. Выложите на противень, дайте постоять 10–15 минут. Сделайте углубление в центре. Выложите начинку.
Выпекаем
Смажьте края желтком с молоком. Выпекайте при 180°C 20–25 минут.
Совет от бабушки. Не пересушите — ватрушки должны остаться мягкими.
Остужаем и подаём
Дайте немного остыть и подавайте тёплыми.
Ватрушки получаются пышные, мягкие, с нежной творожной серединой — тот самый вкус из детства.
Идеально к чаю или молоку — когда они ещё слегка тёплые, они просто тают. Приятного аппетита и хорошего вам настроения!
Что еще приготовить из творога?
- Сырники классические
- Блинчики с творогом
- Сырковая масса
- Ленивые вареники
- Вареники с творогом
- Творожная запеканка
