Когда предстоит приготовить простой и лёгкий завтрак, выбор часто падает на оладьи с кефиром. Они нравятся всем — и малым детям, и взрослым. Оладушки нам напоминают о тепле родного дома, о бабушке, которая их готовила нам с любовью, о беззаботном детстве.
Рецептов оладьев — несметное количество, и часто можно растеряться и даже испугаться: ведь хочется, чтобы они получились пышными, как облачко и, самое главное, вкусными. Я выбрала проверенный способ, приготовила — получилось просто волшебно! Удивительно, как из таких простых продуктов получаются такие воздушные и мягкие оладьи. Благодаря кефиру и соде они хорошо поднимаются и становятся пышными, как пух.
Главный секрет идеальных оладьев — не идеальные пропорции, не новая сковорода, и даже не дорогие продукты. Самое важное — это готовить оладушки с любовью и добротой.
Ингредиенты
- Кефир — 500 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 320–360 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сода — 1 ч. л. без горки
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить оладьи на кефире
1. Кефир слегка подогрейте до тёплого состояния. Он должен быть не горячим, а просто приятно тёплым.
Совет от бабушки. Лучше всего подходят оладьи из кефира, который уже постоял пару дней в холодильнике и стал чуть кислее — такие оладушки получаются особенно пышными.
2. В миске соедините тёплый кефир, яйцо, сахар и соль. Хорошо размешайте венчиком до однородности.
3. Постепенно всыпьте просеянную муку и перемешайте до густого теста. Тесто должно получиться довольно густым — оно должно лениво сползать с ложки, а не литься как блинное.
Совет от бабушки. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте ещё 1–2 ложки муки. Слишком жидкое тесто — самая частая причина плоских оладий.
4. Всыпьте соду и аккуратно перемешайте тесто. После этого оставьте его на 10–15 минут. За это время сода начнёт работать с кефиром, и в тесте появятся пузырьки воздуха.
Совет от бабушки. После того как тесто постояло, больше не перемешивайте его — иначе оладьи могут получиться менее пышными.
5. Налейте немного растительного масла и хорошо разогрейте сковороду. Выкладывайте тесто ложкой, оставляя небольшое расстояние между оладьями. Жарьте на умеренном огне до золотистой корочки.
Когда нижняя сторона станет румяной, переверните оладьи и накройте сковороду крышкой.
Жарьте ещё 1–2 минуты, чтобы оладьи хорошо поднялись и пропеклись внутри.
6. Готовые оладьи подавайте горячими со сметаной, мёдом или вареньем. Самые вкусные они прямо со сковороды — мягкие, румяные, прям как у бабушки.
Также очень советую попробовать пышные оладьи на дрожжах с яблоками — получаются такими же вкусными, как и классические на кефире. Напишите в комментариях, какими оладушками вы чаще всего балуете себя и своих близких.
Приятного аппетита!
Что ещё приготовить на завтрак?
- Блинчики с творогом — старый бабушкин рецепт из кулинарной книги, нежные и умеренно сладкие
- Творожная запеканка — пышная и очень вкусная, прям как в детском садике
- Сладкие гренки с яйцом и молоком — быстрый завтрак за 5 минут
- Классические сырники на сковороде — те самые, которые вам готовила на завтрак бабушка.
