Кто не любит пряники? Эта сладость покоряет как детишек, так и взрослых. С повидлом и вареньем, с варёной сгущёнкой и изюмом, или же простые, «без ничего»? Помню, как в детстве бабушка покупала маленькие прянички, посыпанные сахарной пудрой, и мы вместе их кушали, запивая чаем, смотря мелодрамы по телевизору летними вечерами.
Оказывается, приготовить пряники — очень легко и просто. Этот рецепт я нашла в легендарной советской книге «О вкусной и здоровой пище» 1961 года — поэтому можно быть уверенным, что прянички получатся мягкими и рассыпчатыми.
Приготовьте домашние пряники для своих близких — и верните тот самый вкус детства.
Ингредиенты
Для теста
- Яйца — 3 штуки
- Мука — 1 стакан (≈ 150 г)
- Сахар — 1 стакан (≈ 200 г)
- Кардамон — 5 зерен (или 1/4 ч. л. ванилина)
Для глазури
- Сахарная пудра — 3-4 ст. л.
- Вода (или молоко) — 1-2 ст. л.
Как приготовить домашние пряники
- Яйца разотрите с сахаром добела — масса должна стать светлой, густоватой и немного тягучей.
Совет от бабушки. Не спешите — чем лучше разотрёте яйца с сахаром, тем мягче и воздушнее получатся прянички.
- Кардамон разотрите в порошок и добавьте в массу. Вместо него можно положить немного ванилина или натёртую лимонную цедру — аромат получится особенно тёплым и домашним.
- Постепенно всыпьте муку и хорошо вымешайте тесто. Оно должно получиться мягким, густым, но не крутым — слегка липким и податливым.
Совет от бабушки. Муку подсыпайте понемногу — так тесто выйдет нежнее и без комков.
- Берите тесто чайной ложкой, а другой ложкой аккуратно снимайте его на лист, смазанный маслом. Формируйте небольшие аккуратные кусочки. Разложите их на листе с интервалом примерно 4 см — при выпечке прянички немного расплывутся.
Совет от бабушки. Не делайте их слишком большими — маленькие прянички получаются мягче и румянятся ровнее.
- Поставьте в хорошо разогретую духовку и выпекайте 7–10 минут при температуре 180°C до лёгкого золотистого цвета. Не передерживайте — они должны остаться мягкими.
Совет от бабушки. Как только низ подрумянился — сразу вынимайте, иначе пересушите.
Глазурь для пряников
Смешайте 3–4 ст. л. сахарной пудры с 1–2 ст. л. тёплой воды или молока до однородности. Глазурь должна получиться текучей, но не слишком жидкой. Готовые тёплые прянички слегка смажьте глазурью или аккуратно окуните верхушкой. Оставьте на несколько минут — она быстро подсохнет и образует нежную сахарную корочку.
Совет от бабушки. Не наносите глазурь слишком густо — лёгкого слоя достаточно, чтобы подчеркнуть вкус, а не перебить его.
Такие прянички лучше всего пробовать еще теплыми, когда аромат кардамона и ванили только-только раскрылся. Они получаются совсем не похожими на магазинные — в них чувствуется та самая домашняя забота, которой нас баловали бабушки.
Налейте стакан холодного молока — это, пожалуй, лучшее дополнение. Просто отложите все дела, макайте мягкую выпечку в прохладный напиток и наслаждайтесь моментом. Идеальное угощение для уютного вечера в кругу самых близких.
Приятного аппетита!
Что ещё приготовить к чаю
- Сырники классические
- Оладьи пышные на кефире
- Блинчики на молоке
- Коржики на сметане
- Пирожное Картошка
