Простые десерты часто оказываются самыми вкусными — без сложного декора и дорогих ингредиентов. Сметанник как раз из таких. Его часто готовили дома к чаю из доступных продуктов — и в итоге получался мягкий, пропитанный торт с лёгкой кислинкой.
Этот рецепт сметанника — классический, из старой бабушкиной книги «Домоводство» 1959 года. Сметана здесь используется и в тесте, и в креме, за счёт чего торт получается особенно нежным и не приторным. После пропитки коржи становятся мягкими и буквально тают во рту.
Если вы ищете простой и проверенный рецепт сметанника, который получается с первого раза — этот вариант именно такой.
Ингредиенты
- Мука — 3 стакана (≈ 450 г)
- Сметана — 500 г
- Сахар — 1,5 стакана (≈ 300 г)
- Сода — ¼ ч. л.
- Соль — ¼ ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)
- Лимонный сок — 1 ч. л. (по желанию)
Совет от бабушки. Возьмите сметану не менее 20–25% — тогда крем получится густой и насыщенный. По возможности используйте домашнюю сметану — с ней торт выйдет в разы вкуснее и полезнее.
Как приготовить сметанник
- Смешайте сметану с сахаром до однородности и разделите массу на две равные части. В одну часть добавьте соду, соль и муку, затем замесите очень мягкое, нежное тесто. Не добавляйте лишнюю муку — тесто должно оставаться слегка липким, тогда коржи получатся мягкими после пропитки.
Совет от бабушки. Мягкое тесто — залог нежного сметанника, плотное тесто даст сухие коржи.
- Разделите тесто на 4 части. Раскатайте каждую часть в прямоугольник толщиной около 2 мм и аккуратно перенесите на противень. Выпекайте при 180°C примерно 10–15 минут до лёгкой румяности. Не пересушивайте коржи — они должны остаться светло-золотистыми. Полностью остудите коржи.
Совет от бабушки. Тёплые коржи хуже впитывают крем и могут «поплыть».
- В оставшуюся сметанную массу добавьте ванильный сахар и, при желании, лимонный сок — крем станет более выразительным и не приторным.
- Выложите первый корж и густо смажьте его кремом. Сверху положите второй корж и снова смажьте. Затем накройте третьим коржом и вылейте оставшийся крем. Четвёртый корж измельчите в крошку и посыпьте сверху, слегка прижимая.
Совет от бабушки. Не жалейте крем — именно пропитка делает этот торт мягким и «тающим».
- Оставьте торт пропитываться минимум на 4–5 часов, лучше на ночь — именно после этого он становится по-настоящему мягким и нежным.
Готовый сметанник нарежьте небольшими ромбиками или квадратами — так его обычно подавали к чаю. Из самых обычных продуктов получается мягкий, сливочный и в меру сладкий торт.
Заварите чай, соберите близких за столом и наслаждайтесь. Приятного аппетита!
Попробуйте также:
