Если нужен крем Пломбир для торта, который делает коржи по-настоящему нежными, — это именно тот рецепт. По вкусу он напоминает подтаявшее мороженое: мягкий, сливочный и без приторности.
Крем Пломбир хорошо держит форму, не течёт и постепенно пропитывает коржи, делая их мягкими и сочными.
Готовится он просто, главное — чтобы масло и заварная основа были одной температуры. Тогда крем получится гладким и однородным, без расслоения.
Ингредиенты
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт
- Сахар — 150 г
- Мука — 2 ст. л. (30 г)
- Ванильный сахар — 10 г
- Сливочное масло — 180 г
Как приготовить крем Пломбир
Готовим заварную основу
- В миске соедините яйца, сахар и ванильный сахар. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы не осталось комков.
- Влейте немного молока (примерно 100 мл) и размешайте до однородной жидкой массы.
- Оставшееся молоко доведите почти до кипения и тонкой струйкой влейте в смесь, постоянно помешивая.
- Перелейте всё обратно в кастрюлю. Варите на среднем огне, не переставая мешать, пока крем не загустеет.
По консистенции он должен получиться густым, как заварной крем.
Совет от бабушки. Мешайте постоянно, особенно по дну кастрюли — так крем не пригорит и не появится лишний привкус.
Остужаем основу
Снимите крем с огня. Сразу накройте плёнкой вплотную к поверхности, чтобы не образовалась корочка.
Оставьте остывать до комнатной температуры.
Взбиваем масло
Мягкое сливочное масло взбейте миксером 3–5 минут, пока оно не станет светлым и пышным.
Соединяем крем
Добавляйте остывшую заварную основу к маслу небольшими порциями, по 1–2 ложки, каждый раз хорошо взбивая.
В итоге крем должен получиться гладким, нежным и воздушным, с мягким сливочным вкусом.
Совет от бабушки. Масло и заварная основа должны быть одной температуры — тогда крем получится однородным и не расслоится.
Крем получается густой, но при этом очень нежный, буквально тает во рту и хорошо пропитывает коржи.
С ним отлично получаются медовик, «Наполеон» и любые домашние бисквитные торты — крем делает их мягкими и сочными.
Пусть этот крем станет вашей надёжной основой для домашних тортов. Приятного аппетита!
