Пирожное «Картошка» — пожалуй, самый быстрый билет в детство. Удивительно, как из простых крошек печенья и банки сгущёнки получался десерт, который в школьные годы казался вкуснее любого заморского торта.
В этом рецепте мы приготовим ту самую «Картошку» — плотную, насыщенную и с теми самыми белыми «ростками» из крема, как в старых советских кондитерских. Я перепробовала много вариантов, но этот, с добавлением капли коньяка для аромата и мягким сливочным кремом, получается самым удачным. Пирожные выходят именно такими, как нужно: не приторными, не сухими, а нежными и очень шоколадными.
Огромный плюс этого десерта в том, что ничего не нужно печь. Всего пятнадцать минут на кухне, пара часов в холодильнике — и идеальный десерт к чаю готов.
Кстати, если вам нравятся такие быстрые рецепты без выпечки, обязательно посмотрите, как я готовлю шоколадную колбаску со сгущёнкой — она получается даже нежнее классической. Если хочется чего-то знакомого, простого и очень домашнего, пирожное «Картошка» никогда не подводит.
Ингредиенты
Для основы
- Песочное печенье — 500 г
- Сливочное масло — 200 г
- Сгущённое молоко — 200 г
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Коньяк или ром — 1 ст. л. (по желанию)
Для обсыпки
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
Для «ростков»
- Сливочное масло — 30 г
- Сгущённое молоко — 1 ст. л.
Как приготовить то самое пирожное «Картошка»
- Печенье измельчите в мелкую крошку с помощью блендера, мясорубки или обычной скалки. Крошка должна быть достаточно мелкой, но не превращаться в пыль — небольшая текстура сделает пирожные более нежными.
Бабушкин совет. Если есть возможность, используйте крошку из подсушенного бисквита. Пирожные получаются более мягкими и вкус получается ближе к советской «Картошке». Для этого подойдёт обычный классический бисквит для торта, который можно приготовить заранее.
- Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. В миске взбейте масло со сгущённым молоком до однородного крема. Добавьте какао и ванильный сахар и ещё раз перемешайте. Крем должен получиться гладким и слегка воздушным.
- Постепенно добавляйте крошку печенья в крем и перемешивайте. В конце добавьте коньяк или ром — он придаст десерту лёгкий кондитерский аромат. Масса должна получиться плотной, мягкой и пластичной, чтобы из неё легко лепились пирожные.
Бабушкин совет. Если масса получилась слишком густой, добавьте 1–2 ложки сгущённого молока. Если наоборот мягкая — подсыпьте немного крошки печенья.
- Отделяйте небольшие кусочки массы и лепите овальные пирожные, похожие по форме на небольшую картофелину. Из указанного количества ингредиентов обычно получается 10–12 пирожных.
- Смешайте какао-порошок и сахарную пудру. Каждое пирожное обваляйте в этой смеси, слегка стряхивая лишний порошок. Именно благодаря этой обсыпке десерт и получил своё название.
Совет от бабушки. Лучше использовать натуральное какао без сахара — именно оно даёт тот самый аромат, знакомый многим с детства.
- Смешайте мягкое сливочное масло со сгущённым молоком до кремовой массы. Переложите крем в кондитерский мешок или маленький пакет и отсадите на пирожные 2–3 маленькие точки, как ростки картофеля. Так украшали «Картошку» в советских кондитерских.
- Готовые пирожные уберите в холодильник минимум на 1–2 часа. За это время они станут более плотными, а вкус станет насыщеннее.
Надеюсь, этот вкус вернёт вас в те самые добрые и беззаботные времена.
Приятного вам аппетита и тёплого вечера!
Приготовьте также
- Эклеры со сливочным кремом
- Пирожное Наполеон
- Орешки со сгущёнкой
- Печенье через мясорубку
- Яблочный зефир на агар-агаре
