Если вы ищете рецепт того самого рассыпчатого печенья, которое буквально тает во рту, — вы его нашли. Это классика из маминой тетрадки: готовится из самых простых продуктов, а выглядит необычно и по-настоящему по-домашнему. Его прелесть не только во вкусе, но и в самом процессе — это отличный повод собрать на кухне всю семью, ведь крутить «жгутики» через мясорубку нравится и детям, и взрослым.
В старой кулинарной книге 1961 года советуют замесить для этого печенья довольно крутое тесто. Именно благодаря этому после выпечки оно получается нежным, рассыпчатым и хрустящим.
Если у вас в шкафу завалялась старая ручная мясорубка — самое время её достать. Это печенье идеально подходит для душевного чаепития — простое, домашнее и очень вкусное.
Ингредиенты
- Мука — 3 стакана (≈ 480 г)
- Яйца — 2–3 шт.
- Сливочное масло — 250 г
- Сахар — 1–1,25 стакана (≈ 200–250 г)
- Сода — ½ ч. л.
- Ванилин — ½ пакетика
Как приготовить домашнее печенье
- Яйца разотрите с сахаром добела — масса должна стать пышной и светлой. Добавьте размягчённое сливочное масло, соду и ванилин. Все тщательно перемешайте и начинайте понемногу всыпать просеянную муку. Замесите очень крутое тесто, по плотности как на домашнюю лапшу, чтобы оно не липло к рукам и хорошо держало форму.
Совет от бабушки: Не растапливайте масло до жидкого состояния, оно должно быть именно мягким. Если масло перегреть, печенье получится жестким, а не рассыпчатым.
- Готовое тесто пропустите через мясорубку. Выходящие из решётки жгутики аккуратно подхватывайте рукой или ножом и раскладывайте небольшими пышными кучками на противень. Лист для выпечки заранее слегка смажьте маслом или застелите пергаментом.
Совет от бабушки: Если тесто начинает подтаивать в руках и жгутики слипаются, положите его в холодильник на 15–20 минут. Холодное тесто проходит через мясорубку гораздо легче и «узоры» получаются чёткими.
- Поставьте противень в разогретый духовой шкаф. Выпекайте при температуре 180–200°C до золотистого цвета — обычно на это уходит около 15–20 минут. Готовое, еще теплое печенье щедро посыпьте сахарной пудрой через ситечко.
Пусть эти золотистые «хризантемы» соберут за столом всю семью. Домашнее печенье всегда вкуснее любого магазинного — особенно когда оно ещё тёплое и пахнет ванилью. Наливайте чай и угощайте близких.
Приятного аппетита!
Что ещё приготовить?
- Домашние коржики на сметане — те самые, как из школьного буфета. Получаются мягкими, румяными и очень вкусными со стаканом холодного молока.
- Орешки со сгущёнкой — доставайте орешницы! Показываем, как сделать песочное тесто хрустящим, а начинку — по-настоящему сливочной.
- Лимонный кекс на дрожжах — рецепт для тех, кто любит влажную и ароматную выпечку. Он не черствеет на второй день и пахнет на весь дом.
- Песочное тесто — база, которая должна быть в каждой кулинарной тетрадке. Подходит и для рассыпчатого печенья, и для основ под ягодные пироги.
- Песочный пирог с клубникой и мармеладом — нежный и сладкий, вкус, который напоминает о летних вечерах на бабушкиной даче.
