Блинчики на молоке: тонкие и очень вкусные, как у бабушки

Блинчики на молоке у каждой хозяюшки выходят разные и по-своему вкусные. Они полюбились всем за свою простоту в приготовлении и в универсальности: хочешь, заверни в них нежную сырковую массу, а хочешь – положи кусочки красной рыбки. Блинчики на молоке получаются очень тонкими, кружевными и красивыми, а самое главное – вкусными, как у бабушки.

Рецепт блинчиков я взяла из старой кулинарной книги «О вкусной и здоровой пище» 1961 года. Так готовили ещё наши бабушки. В этой книге нет случайных пропорций — всё выверено опытом хозяюшек и ГОСТами. Именно поэтому блинчики на молоке всегда получаются эластичными, не рвутся при переворачивании и аппетитно румянятся.

Доставайте свою любимую чугунную сковороду — делюсь с вами тем самым проверенным рецептом из 1961 года.

Ингредиенты

Молоко — 2,5 стакана (≈600 мл)
Мука — 250 г (≈1,5 стакана)
Яйца — 3 шт
Сливочное масло — 2 ст. л. (≈30 г)
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — ¼ ч. л.

Как приготовить тонкие блинчики

Смешайте 3 яичных желтка с молоком (1/2 стакана), прибавьте соль, сахар и, помешивая, всыпьте муку. После этого положите разогретое сливочное масло и снова вымешайте тесто, чтобы не было комков, затем разведите молоком, вливая его постепенно, и добавьте взбитые в пену яичные белки.

Совет от бабушки. Муку всыпайте не всю сразу, а понемногу — так тесто получится гладким и без комочков.

Выпекать блинчики надо не толстыми, на разогретой сковороде, предварительно смазанной маслом.

Совет от бабушки. Сковорода должна быть хорошо прогрета, но не перекалена — тогда блинчики будут румяными и мягкими, а не сухими.

Каждый готовый блинчик сложите, не снимая со сковороды, вчетверо, потом переложите в блюдо и покройте салфеткой. Подавайте блинчики к столу с мёдом или сахаром.

Совет от бабушки. Пока блинчики горячие, обильно смазывайте их сливочным маслом – так они станут ещё вкуснее и мягче.

Такие тонкие блинчики лучше всего съедать сразу, «с пылу с жару». Подавайте их с медом, вареньем или просто макайте в блюдце с сахаром, как мы делали в детстве.

Приятного аппетита!