Манник — пожалуй, самый простой пирог из нашего детства. В нем нет никакой экзотики, но есть то самое ощущение субботнего утра, когда по всему дому разносится сладкий сливочный аромат. Рецепт этого пирога был в тетрадке у каждой мамы, потому что продукты для него всегда под рукой, а испортить его практически невозможно.
Весь секрет идеального манника — в терпении. Самое главное здесь не торопиться и дать крупе как следует набухнуть в кефире, тогда пирог получится не крупитчатым, а нежным и пористым, как настоящий бисквит.
Если вам хочется чего-то вкусного и быстрого к чаю, приготовьте этот манник на кефире. Он получается именно таким, как в детстве: румяным, в меру сладким и таким домашним, как у бабушки.
Ингредиенты
- Манная крупа — 1 стакан (≈160–170 г)
- Кефир — 1 стакан (≈240–250 г)
- Сахар — 1 стакан (≈200 г)
- Пшеничная мука — ¾ стакана (≈95–100 г)
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 80 г
- Сода — ½ ч. л.
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Как приготовить манник, как в детстве
- Манную крупу залейте кефиром. Хорошо перемешайте и оставьте на 30–40 минут, чтобы манка полностью набухла и стала мягкой. Благодаря этому манник получится нежным, а не сухим.
Совет от бабушки. Если кефир холодный из холодильника, дайте ему постоять 10–15 минут при комнатной температуре. В тёплом кефире манка набухает лучше, и пирог получается мягче.
- Пока манка набухает, взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли 2–3 минуты, пока масса не станет светлой и слегка пышной.
Совет от бабушки. Сахар должен почти раствориться в яйцах. Тогда тесто получится более воздушным и манник поднимется лучше.
- Сливочное масло растопите на слабом огне и дайте ему немного остыть. Влейте масло в яичную смесь и перемешайте.
Совет от бабушки. Масло должно быть тёплым, но не горячим — иначе яйца могут свернуться и тесто станет плотным.
- Соедините набухшую манку с яично-масляной смесью. Добавьте ванильный сахар. Всыпьте муку и соду, перемешайте до густого однородного теста.
Совет от бабушки. Перемешивайте тесто аккуратно и недолго. Если слишком долго мешать, манник может получиться тяжёлым.
- Форму смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте манкой. Вылейте тесто и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут, пока верх не станет румяным и золотистым.
Совет от бабушки. Готовый манник сразу смажьте кусочком сливочного масла или накройте полотенцем на 10 минут — корочка станет мягкой, а пирог будет ещё ароматнее.
- Дайте готовому маннику немного остыть прямо в форме — примерно 10–15 минут. После этого аккуратно переложите его на тарелку или решётку. Перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой, подать с густой сметаной, вареньем или мёдом.
Порадуйте всю семью этой ароматной и полезной выпечкой. Приятного аппетита!
Что еще приготовить?
- Домашние коржики на сметане — простая и вкусная выпечка к чаю. Мягкие, ароматные и такие же домашние, как этот манник.
- Пышный яблочный пирог как в детстве — если дома есть несколько яблок, попробуйте приготовить этот высокий и нежный пирог. Он получается мягким и очень пышным.
- Шарлотка с яблоками — классика.
- Лимонный кекс с изюмом — ароматная домашняя выпечка по рецепту из кулинарной книги 1961 года. Кекс получается влажным, мягким и долго остаётся свежим.
- Шоколадный пирог со взбитыми сливками — для любителей шоколадной выпечки.
