Воздушный яблочный пирог — домашняя выпечка, которая у многих ассоциируется с уютом и детством. Его часто готовили в семьях на праздники или просто к чаю, ведь рецепт очень простой, а продукты всегда найдутся в холодильнике.
Пирог получается особенно пышным и мягким. В духовке тесто поднимается и становится лёгким и воздушным, а яблоки делают пирог сочным и ароматным. Если вы любите такую выпечку, попробуйте и классическую шарлотку с яблоками — это один из самых популярных домашних пирогов.
Рецепт я нашла в старой кулинарной книге 1961 года. Там он назывался «Воздушный пирог с яблоками». Делается он просто, а получается пышным и очень вкусным.
Ингредиенты
- Сахар — 200 г (1 стакан)
- Яичные белки — 6 шт.
- Яблоки — 300 г
- Сахарная пудра — 2 ст. л. (около 20 г)
Как приготовить воздушный яблочный пирог
- Подготовьте яблоки. Тщательно вымойте их в холодной воде, разрежьте на несколько частей и удалите семечки.
Совет от бабушки. Лучше всего для такого пирога подходят кисло-сладкие яблоки, например антоновка. Они придают пирогу приятный аромат и лёгкую кислинку.
- Выложите яблоки на сковороду, добавьте немного воды и поставьте в духовку. Запекайте при 180 °C до мягкости, около 15–20 минут.
- Готовые яблоки протрите через сито, чтобы получилось однородное пюре.
- Переложите яблочное пюре в кастрюлю, добавьте сахар и, постоянно помешивая, варите на слабом огне. Пюре должно загустеть и перестать стекать с ложки.
- Яичные белки влейте в чистую кастрюлю, хорошо охладите и взбейте венчиком до густой пышной пены.
Совет от бабушки. Чтобы пирог получился особенно воздушным, белки нужно взбивать в совершенно чистой и сухой посуде. Даже небольшая капля жира может помешать белкам хорошо подняться.
- Во взбитые белки аккуратно добавьте горячее яблочное пюре и тщательно перемешайте массу.
- Полученную смесь выложите горкой на смазанную маслом сковороду. Поверхность аккуратно разровняйте ножом.
- Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку на 10–15 минут. За это время он поднимется, станет воздушным и слегка подрумянится сверху.
- Готовый пирог подавайте сразу после выпечки, иначе он может осесть.
- Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой. К нему можно подать холодное молоко или сливки.
Если после приготовления у вас остались яблоки, попробуйте сделать из них пышные яблочные оладьи по старому советскому рецепту. Получается очень вкусно. Приятного аппетита!
