Киевский торт — легендарный десерт, за которым когда-то выстраивались очереди. Его любят за хрустящее ореховое безе и нежный масляный крем с лёгким шоколадным вкусом.
Многие боятся готовить его дома, считая рецепт сложным, но главное здесь — терпение. Белки нужно хорошо взбить, а коржи — правильно просушить. В результате получается тот самый Киевский торт — праздничный, насыщенный и узнаваемый с первого кусочка.
Ингредиенты
Для коржей
- Яичные белки — 6 шт
- Сахар — 200 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Орехи (арахис или фундук) — 150 г
- Крахмал — 1 ст. л. (15 г)
- Соль — щепотка
Для крема
- Сливочное масло — 200 г
- Сгущённое молоко — 200 г
- Какао — 1 ст. л.
- Ваниль — по вкусу
Как приготовить Киевский торт
Готовим белковую основу
- Белки комнатной температуры взбейте с солью до лёгкой пены.
- Постепенно добавляйте сахар и взбивайте до плотных пиков.
- Добавьте ванильный сахар.
Совет от бабушки. Белки должны быть плотные — масса держит форму и не течёт.
Добавляем орехи
Орехи обжарьте и крупно порубите. Аккуратно вмешайте их с крахмалом в белки.
Совет от бабушки. Перемешивайте снизу вверх, не ломайте воздушность.
Выпекаем коржи
- Разделите массу на 2 круга (20–22 см). Выложите на пергамент.
- Сушите при 130–140°C 2–2,5 часа.
Совет от бабушки. Не спешите — высокая температура испортит текстуру.
Готовим крем
- Мягкое масло взбейте до пышности.
- Постепенно добавляйте сгущёнку.
- Часть крема смешайте с какао.
Совет от бабушки. Оба продукта должны быть одинаковой температуры.
Собираем торт
На корж нанесите крем. Накройте вторым. Обмажьте сверху и по бокам.
Выдержка
Уберите в холодильник на 6–8 часов.
Совет от бабушки. Лучший вкус — на следующий день.
Подача
Хрустящий снаружи, нежный внутри, с ореховым вкусом — тот самый Киевский.
Идеален к чаю, когда хочется чего-то по-настоящему вкусного.
Приятного аппетита!
Похожие торты и десерты:
