Сырники — простое домашнее блюдо из творога, которое многие помнят ещё с детства. Румяные, мягкие внутри, они особенно хороши на завтрак или к вечернему чаю. Как же приятно собраться всей семьей за одним столом и отведать хорошую порцию сырников со сметанкой!
Этот рецепт я нашла в старой кулинарной книге 1961 года. Именно такие сырники готовили наши бабушки — из обычных продуктов, без лишних добавок и химии. Получаются нежные, в меру сладкие творожники с румяной корочкой. Сырники вкуснее всего есть горячими — со сметаной, вареньем или просто посыпав сахарной пудрой.
В старых русских источниках слово «сыр» означало не твёрдый сыр, а именно творог. Поэтому блюда из творога называли «сырными». Отсюда и появилось название «сырники».
Ингредиенты
- Творог — 500 г
- Сметана — 120 г (½ стакана)
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. л. (около 30 г)
- Мука — 80 г (½ стакана)
- Ванилин — ¼ пакетика
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить вкусные сырники
- Чтобы сырники получились нежными, творог пропустите через мясорубку или протрите через сито. Масса станет мягкой и однородной.
- Переложите творог в глубокую миску. Добавьте яйцо, сахар, щепотку соли, ванилин и муку (около 40 г). Всё хорошо перемешайте до однородной творожной массы.
Совет от бабушки. Если хотите получить особенно нежные сырники, дайте творожной массе постоять 5–10 минут перед формированием. Мука слегка набухнет, и сырники будут держать форму лучше.
- Посыпьте стол мукой, выложите творожную массу и скатайте её в толстую колбаску. Разрежьте на 10 одинаковых кусочков и сформируйте небольшие лепёшки.
- Каждый сырник слегка обваляйте в муке, чтобы при жарке появилась румяная корочка.
Совет от бабушки. Если творог слишком влажный, добавьте немного больше муки. А если, наоборот, суховатый — можно положить ложку сметаны. Тогда сырники получатся мягкими и не будут разваливаться при жарке.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите сырники и жарьте на среднем огне до золотистой корочки.
- Аккуратно переверните сырники и обжарьте вторую сторону до румяного цвета.
- Готовые сырники переложите на блюдо. По желанию посыпьте сахарной пудрой и подавайте горячими со сметаной, вареньем или фруктовым сиропом.
Такие сырники особенно вкусны прямо со сковороды — мягкие, ароматные и главное, что домашние, прямо как у бабушки. Если хочется ещё более простого завтрака, можно приготовить сладкие гренки из батона — они делаются буквально за несколько минут.
Будьте здоровы!
Что ещё приготовить из творога:
