Кому же не нравится шоколадный пирог? Он готовится очень быстро, а получается мягким, ароматным, с насыщенным вкусом. В детстве мама часто баловала нас этой удивительной выпечкой: приятный запах шоколада витал по всему дому, создавая тот самый уют. Папа заваривал чай, а мы с сестрой уже «дежурили» на кухне, поглядывая на аппетитный шоколадный пирог.
Этот рецепт я нашла в старой кулинарной книге «Домашняя всезнайка» 1973 года. Шоколадный пирог со сливками готовится быстро и незамысловато. Это прекрасный вариант выпечки, когда гости уже на пороге. Поэтому ставьте кипятиться чайник — а мы начнём готовку.
Ингредиенты
Для теста
- Сливочное масло — 200 г
- Шоколад тёмный (без добавок, 50–70 % какао) — 150 г
- Сахарная пудра — 200 г
- Яйца — 4 штуки
- Мука — 100 г
Для крема
- Сливки жирные (30–33 %) — 600 г
- Сахарная пудра — 120–150 г
Как приготовить шоколадный пирог
- Мягкое сливочное масло взбейте до пышной светлой массы. Постепенно добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать, пока масса не станет кремовой. Тёмный шоколад натрите на мелкой тёрке или мелко порубите ножом и вмешайте в масляную смесь. Затем по одному добавьте 4 яичных желтка, хорошо перемешивая.
Совет от бабушки. Лучше брать тёмный шоколад. Он даёт более насыщенный вкус и настоящий шоколадный аромат. С молочным пирог получается слишком сладким.
- Белки взбейте в крепкую пену. Аккуратно вмешайте их в шоколадную массу лопаткой, делая мягкие движения снизу вверх. Благодаря белкам тесто получится более лёгким и пирог будет мягким.
Совет от бабушки. Если белки плохо держат форму, добавьте к ним щепотку соли — они взобьются быстрее и станут плотнее.
- Муку просейте через сито и постепенно вмешайте в тесто небольшими порциями. Перемешивайте осторожно, чтобы тесто осталось воздушным. Оно должно получиться мягким и густым.
Совет от бабушки. Если хотите более нежный пирог, замените 1–2 ложки муки картофельным крахмалом — корж получится мягче.
- Противень или форму (примерно 24–26 см) смажьте сливочным маслом и слегка посыпьте мукой. Выложите тесто и разровняйте поверхность. Поставьте пирог в духовку, разогретую до 180 °C, и выпекайте 25–30 минут. Готовый корж должен подняться и стать мягким внутри. Проверьте готовность деревянной палочкой. Полностью остудите пирог.
Совет от бабушки. Не пересушивайте пирог. Как только палочка выходит почти сухой — сразу вынимайте. Тогда корж останется мягким.
- Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до густого крема. Остывший пирог равномерно покройте слоем взбитых сливок сверху. Перед подачей можно поставить его в холодильник на 30–40 минут, чтобы сливки немного загустели.
Совет от бабушки. Если добавить во взбитые сливки 1–2 ложки тёртого шоколада, крем получится ещё ароматнее и будет лучше сочетаться с пирогом.
Приятного аппетита! Порадуйте этим вкуснейшим шоколадным пирогом своих родных и близких.
Что ещё приготовить?
- Пышный яблочный пирог как в детстве — если шоколада показалось мало, приготовьте эту нежную классику.
- Медовик с кремом «Пломбир» — нежнейший торт с мягкими коржами.
- Классический советский бисквит — база для любого торта: высокий, пышный и воздушный.
- Лимонный кекс с изюмом — по этому рецепту пекли наши бабушки.
- Манник на кефире — самый простой рецепт из доступных продуктов.
