Торт «Прага» — классический шоколадный торт, который легко повторить дома. Его любят за насыщенный вкус, мягкие коржи и нежный крем, благодаря которому торт получается сочным и не тяжёлым.
В основе — шоколадный бисквит с пропиткой и масляный крем с какао. Здесь важно не спешить: хорошо взбить яйца и аккуратно вмешать муку — тогда коржи выйдут лёгкими и пористыми.
В итоге домашний торт «Прага» получается мягким, шоколадным и очень сбалансированным по вкусу. Именно тот вариант, который хочется готовить снова — и к празднику, и просто к чаю.
Ингредиенты
Для коржей
- Мука — 120 г
- Какао — 25 г
- Яйца — 6 шт
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло — 40 г
- Щепотка соли
Для крема
- Сливочное масло — 200 г
- Сгущённое молоко — 120 г
- Яичный желток — 1 шт
- Вода — 20 мл
- Какао — 10 г
- Ванильный сахар — 10 г
Для пропитки
- Вода — 100 мл
- Сахар — 80 г
Для глазури
- Шоколад тёмный — 100 г
- Сливочное масло — 40 г
Как приготовить торт Прага
Готовим бисквит
- Яйца разделите на белки и желтки.
- Желтки взбейте с половиной сахара до светлой пышной массы.
- Белки взбейте с щепоткой соли до мягких пиков, затем постепенно добавьте оставшийся сахар и взбейте до плотной пены.
- Аккуратно соедините белки с желтками.
- Просейте муку с какао и аккуратно вмешайте.
- В конце добавьте растопленное тёплое сливочное масло.
Тесто должно получиться воздушным и лёгким.
Совет от бабушки. Перемешивай снизу вверх — тогда бисквит будет пышным, а не плотным.
- Перелейте тесто в форму.
- Выпекайте при 180°C 30–35 минут.
- Остудите и разрежьте на 3 коржа.
Совет от бабушки. Оставь бисквит на ночь — он станет стабильным и не будет крошиться.
Готовим крем
- Желток смешайте с водой, добавьте сгущённое молоко.
- Поставьте на слабый огонь и варите до лёгкого загустения. Остудите.
- Сливочное масло взбейте до пышности.
- Постепенно введите заварную основу.
- Добавьте какао и ванильный сахар.
- Крем получается гладкий и очень нежный.
Совет от бабушки. Если крем начал расслаиваться — просто взбей ещё немного, он “соберётся”.
По похожему принципу готовится и заварной крем — он тоже хорошо подходит для домашних тортов.
Готовим сироп
Воду с сахаром доведите до кипения и полностью остудите.
Собираем торт
- Каждый корж пропитайте сиропом.
- Промажьте кремом.
- Соберите торт и слегка выровняйте верх.
Совет от бабушки. Не жалей крем — тогда “Прага” получится именно той самой, сочной.
Готовим глазурь
Шоколад растопите со сливочным маслом до гладкости. Полейте торт сверху. Глазурь должна красиво стекать по краям.
Остужаем и подаём
Уберите торт в холодильник минимум на 4 часа. Лучше на ночь — вкус станет глубже и насыщеннее.
Торт получается мягкий, шоколадный, с нежным кремом — тот самый вкус “Праги”, который помнят с детства.
Идеален к чаю, когда хочется чего-то настоящего и насыщенного.
Приятного аппетита!
Что ещё приготовить к чаю
- Торт Медовик
- Торт «Наполеон»
- Пирожное «Картошка»
- Шоколадный пирог
- Торт «Птичье молоко»
- Шоколадная колбаска
