Пирог с творогом на кефире — простой вариант домашней выпечки к чаю. Хорошая альтернатива ватрушкам, если не хочется работать с дрожжевым тестом и тратить время на лепку. Здесь всё проще: замешали тесто, выложили творожную начинку — и уже через 40 минут готов ароматный пирог.
Тесто получается мягким и слегка влажным, а начинка — нежной, почти как суфле. За счёт этого пирог выходит лёгким по текстуре и не сухим.
Такой творожный пирог на кефире подходит для повседневной выпечки: готовится из доступных продуктов, хорошо держит форму и остаётся нежным даже после остывания. Отлично идёт к чаю или кофе.
Ингредиенты
Для теста
- Мука — 250 г
- Кефир — 250 мл
- Яйца — 2 шт
- Сахар — 150 г
- Растительное масло — 80 мл
- Разрыхлитель — 1 ч. л. (5 г)
- Ванильный сахар — 10 г
- Щепотка соли
Для начинки
- Творог — 300 г
- Сахар — 80 г
- Яйцо — 1 шт
- Ванильный сахар — 10 г
- Сметана — 2 ст. л. (по желанию, ~40 г)
Добавки (по желанию)
- Изюм — 80 г
Как приготовить пирог с творогом
Готовим тесто
- Яйца взбейте с сахаром до лёгкой пены.
- Добавьте кефир и перемешайте.
- Влейте растительное масло.
- Добавьте ванильный сахар, соль и разрыхлитель.
- Постепенно вмешайте муку.
Тесто должно получиться гладким и текучим, как густая сметана.
Совет от бабушки. Не вымешивайте долго после добавления муки — иначе пирог получится плотным.
Готовим начинку
- Творог разомните или пробейте блендером. Добавьте яйцо, сахар, ванильный сахар и сметану.
- Перемешайте до мягкой кремовой массы.
Совет от бабушки. Если творог сухой — обязательно добавь сметану, начинка будет нежной, а не крошливой.
Добавляем начинку
- Изюм промойте и обсушите. При желании добавьте его в творожную массу.
- В форму вылейте половину теста. Сверху аккуратно распределите творожную начинку. Залейте оставшимся тестом.
Можно слегка провести ножом — получится красивый мраморный эффект.
Совет от бабушки. Обваляйте изюм в муке — он не осядет на дно.
Выпекаем пирог
Выпекайте при 180°C 40–45 минут до румяной корочки. Проверьте шпажкой — она должна выходить сухой.
Совет от бабушки. Не открывайте духовку первые 25 минут — иначе пирог может осесть.
Остужаем и подаём
Дайте пирогу немного остыть, затем достаньте из формы.
Он получается мягкий, влажный, с нежной творожной серединой — тот самый домашний вкус. Лучше всего посыпать сахарной пудрой или подавать тёплым — когда начинка ещё кремовая.
Это выпечка «на каждый день», но по вкусу — как из детства.
Приятного аппетита!
Что ещё приготовить с творогом
- Сырники классические
- Вареники с творогом
- Творожная запеканка
- Творожная масса
- Галушки из творога
- Домашние ватрушки
