Булочки с корицей — та самая домашняя выпечка, которая всегда получается удачной. Пока они пекутся, по кухне идёт тёплый сладко-пряный аромат, а внутри каждая булочка остаётся мягкой и немного влажной за счёт сахарной начинки.
Основа — простое дрожжевое тесто. Если не перебить его мукой и дать нормально подойти, булочки выходят пышными и нежными. Начинку лучше распределить щедро — при выпечке сахар с корицей слегка тает и пропитывает слои.
В итоге получаются мягкие булочки с корицей с ароматной серединкой и тонкой карамельной ноткой. Их можно оставить как есть или покрыть простой глазурью — так они становятся ещё вкуснее и выглядят как из хорошей пекарни.
Ингредиенты
Для теста
- Мука — 350 г
- Молоко тёплое — 200 мл
- Яйцо — 1 шт
- Сахар — 70 г
- Сливочное масло — 60 г
- Дрожжи сухие — 7 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Щепотка соли
Для начинки
- Сливочное масло — 60 г
- Сахар — 100 г
- Корица — 2 ч. л.
Для глазури (по желанию)
- Сахарная пудра — 100 г
- Молоко — 2–3 ст. л.
Как приготовить булочки с корицей
Готовим тесто
- В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут.
- Добавьте яйцо, ванильный сахар, соль и растопленное сливочное масло.
- Постепенно вмешайте муку.
- Замесите мягкое, слегка липкое тесто.
- Накройте и оставьте в тёплом месте на 1 час — оно должно увеличиться в 2 раза.
Совет от бабушки. Тесто не забивайте мукой — мягкое тесто = нежные булочки.
Готовим начинку
Смешайте сахар с корицей. Сливочное масло должно быть мягким, почти кремовым.
Совет от бабушки. Добавьте щепотку соли в начинку — вкус станет глубже и «дороже».
Формируем булочки
- Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной около 5 мм.
- Смажьте мягким маслом.
- Равномерно посыпьте смесью сахара и корицы.
- Сверните плотный рулет.
- Нарежьте на кусочки по 3–4 см.
- Выложите в форму, оставляя небольшие промежутки.
- Оставьте ещё на 20 минут для подъёма.
Выпекаем
Выпекайте при 180°C 20–25 минут до румяной корочки.
Совет от бабушки. Не пересушите — лучше чуть мягкие, чем сухие.
Добавляем глазурь
Смешайте сахарную пудру с молоком до густоты. Полейте тёплые булочки.
Остужаем и подаём
Лучше всего есть булочки тёплыми — тогда они максимально нежные, слегка тянущиеся внутри и очень ароматные.
Это именно та выпечка, ради которой собираются на кухне — просто потому что пахнет так, что невозможно пройти мимо.
Приятного аппетита!
