Шарлотка — яблочный пирог, который всегда выручает. Когда дома пахнет печёными яблоками и корицей, сразу становится тепло и очень уютно. Кажется, шарлотку умеют готовить все, но у каждой хозяйки есть свои маленькие хитрости, чтобы пирог не просто получился, а был по-настоящему вкусным.
В этом рецепте я делаю так, как советовала бабушка — яблоки не просто режу, а сначала чуть-чуть прогреваю на сковородке со сливочным маслом и сахаром. Они становятся мягкими, карамельными и отдают тесту весь свой вкус. Сам бисквит при этом выходит очень пышным и лёгким, как пух.
Готовится всё из самых простых продуктов, которые обычно есть на кухне. Если хочется чего-то домашнего к чаю, чтобы вся семья сразу собралась за столом, обязательно попробуйте этот рецепт пышной шарлотки с яблоками. Обычно такой пирог исчезает за один вечер — и даже крошек не остаётся.
Ингредиенты
- Яблоки — 600–700 г (5–6 средних)
- Яйца — 4 шт
- Сахар — 180 г
- Мука — 160 г
- Сливочное масло — 30 г (для яблок) + 10 г (для формы)
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
Для яблок
- Сахар — 1 ст. л.
- Корица — ½ ч. л. (по желанию)
Как приготовить шарлотку с яблоками
- Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте крупными дольками. Растопите 30 г сливочного масла на сковороде.
Добавьте яблоки и готовьте 3–4 минуты, слегка помешивая. Посыпьте 1 ст. л. сахара и корицей. Яблоки должны немного размягчиться, но не превратиться в пюре.
Совет от бабушки. Для шарлотки лучше всего подходят кисло-сладкие яблоки — вкус получается ярче.
- В миске соедините яйца, сахар, щепотку соли и ванильный сахар. Взбивайте миксером 6–7 минут, пока масса не станет светлой, густой и не увеличится почти в три раза.
Совет от бабушки. Яйца лучше брать комнатной температуры — тогда бисквит получается особенно пышным.
- Просейте муку и аккуратно вмешайте её лопаткой движениями снизу вверх, чтобы тесто не потеряло воздушность.
- Форму 22–24 см смажьте сливочным маслом. Выложите половину яблок, сверху вылейте половину теста. Добавьте оставшиеся яблоки и закройте оставшимся тестом.
- Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут. Первые 25 минут духовку не открывайте, чтобы бисквит не осел. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
После выпечки дайте шарлотке постоять в форме 10–15 минут, затем аккуратно выньте. Готовую шарлотку можно посыпать сахарной пудрой, пока она ещё тёплая.
Напишите, как вам такой способ с предварительной обжаркой яблок? Мне кажется, после этого возвращаться к обычному рецепту уже не захочется. Приятного вам аппетита!
Попробуйте также
Если любите простую домашнюю выпечку, обратите внимание на эти рецепты:
- Пышный яблочный пирог — ещё один ароматный пирог с яблоками.
- Манник на кефире — очень простой и мягкий пирог к чаю.
- Кекс лимонный с изюмом — лёгкий и ароматный домашний кекс.
- Шоколадный пирог со взбитыми сливками — насыщенный шоколадный десерт для любителей сладкого.
