Бывают дни, когда не хочется возиться со сложной выпечкой. В такие моменты выручает кекс на кефире — простой, быстрый и по-домашнему вкусный. Это тот самый рецепт “на скорую руку”, когда нужно без лишних хлопот собрать всех за чаем.
Секрет кекса — в его текстуре. Благодаря кефиру он получается мягким, влажным и пористым, с нежным ароматом ванили и румяной корочкой. Продукты простые, всегда под рукой, а результат всегда радует — именно поэтому этот кекс хочется печь снова и снова.
Ингредиенты
Для теста
- Мука — 250 г
- Кефир — 250 мл
- Яйца — 2 шт
- Сахар — 180 г
- Растительное масло — 80 мл
- Разрыхлитель — 1 ч. л. (5 г)
- Ванильный сахар — 10 г
- Щепотка соли
Добавки (по желанию)
Изюм — 80 г
Как приготовить кекс на кефире
Готовим тесто
- Яйца взбейте с сахаром до лёгкой пены. Добавьте кефир и перемешайте.
- Влейте растительное масло.
- Добавьте ванильный сахар, соль и разрыхлитель. Постепенно вмешайте муку.
- Тесто должно получиться гладким и текучим.
Совет от бабушки. Не вымешивайте долго после муки — иначе кекс будет плотным.
Добавляем начинку
Изюм промойте и обсушите. Добавьте в тесто и перемешайте.
Совет от бабушки. Обваляйте изюм в муке — он не осядет.
Выпекаем кекс
- Перелейте тесто в форму.
- Выпекайте при 180°C 35–40 минут до румяной корочки.
- Проверьте шпажкой.
Совет от бабушки. Не открывайте духовку первые 25 минут.
Остужаем и подаём
Дайте кексу немного остыть, затем достаньте из формы.
Кекс получается мягкий, влажный и очень простой — тот самый вариант “на каждый день к чаю”.
Готовый кекс лучше всего посыпать сахарной пудрой или просто подавать теплым, когда мякиш еще совсем нежный. Это та самая выпечка, которая не требует повода: она одинаково хороша и для завтрака с молоком, и для вечерних посиделок, когда за столом обсуждаются все новости дня.
Пусть этот простой рецепт станет вашей любимой «палочкой-выручалочкой» для душевных чаепитий. Приятного аппетита!
